Artikelnr. DECMG GTIN 8437006755221 Merk Dehesa El Carrascal
vanaf€10,95per fles
vanaf 1 fles:
€11,95per fles
vanaf 6 flessen:
€10,95per fles
Voorraad
18 flessen
Dit product bevindt zich al in uw winkelmandje!
Totaal€11,95
Omschrijving
De druiven worden met de hand geoogst op het optimale moment van rijping om hun kwaliteit maximaal te behouden. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en voorzichtig gekneusd onder stikstofbescherming, zodat oxidatie wordt voorkomen. Vervolgens ondergaan ze gedurende twee dagen een koude pre-fermentatieve maceratie bij 10 °C. Dit proces bevordert een verfijnde extractie van aroma’s, kleur en tannines in een waterige omgeving, nog vóór de alcoholische fermentatie begint, waardoor harde of bittere tannines worden vermeden.
De alcoholische fermentatie en maceratie vinden plaats in roestvrijstalen tanks met zorgvuldig geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 25 °C. Daarna wordt de wijn overgebracht naar vaten van Amerikaans eikenhout voor de malolactische fermentatie en een rijping van 12 maanden. Voor het bottelen wordt de wijn licht geklaard en zacht gefilterd om zijn karakter optimaal te behouden.
